Il birrificio nasce nel 1882 a Beersel, località alle porte di Bruxelles. Questo birrificio è famoso per le sue birre a fermentazione spontanea.

Per chi non lo sapesse il Lambic ed in generale le birre a fermentazione spontanea rappresentano una nicchia produttiva straordinaria, che esula dalla classica distinzione tra alte e basse fermentazioni. Infatti, non è il birraio ad inoculare il lievito ma la fermentazione avviene naturalmente grazie ai microrganismi presenti nell’ambiente e di cui la Zennevallei può vantare un mix unico al mondo.

Dopo diversi anni di difficoltà, la tradizione di questo birrificio rischiò di estinguersi nel 2002 con la chiusura dello stesso. Fortunatamente, nel 2005, Gert Christiaens decise di riaprire i battenti del birrificio per poterne tenere viva la tradizione. Nel 2007 vennero presentate le prime creazioni, Geuze e Kriek.