Galway Bay Brewery nasce originariamente come pub, il “The Oslo”, a Salthill, un sobborgo sulla costa di Galway. Nel 2009, i proprietari Jason O’Connell e Niall Walsh trasformano il “The Oslo” nel primo Brewpub irlandese. A partire da questo cambiamento Galway Bay Brewery si espande con l’apertura di 11 pub distribuiti tra Galway e Dublino fino alla costruzione del nuovo birrificio, ora distaccato dal pub, nel quartiere di Ballybrit.

Galway Bay Brewery produce ad oggi 5 birre principali (Of Foam of Fury, Full Sail, Bay Aie, Althea e Buried at Sea) e diverse birre sta­gionali rilasciate periodicamente durante l’anno.