Con sede nella soleggiata Portobello ad Edinburgo, in Scozia, Vault City utilizza solo vera frutta per realizzare le proprie birre a fermentazione mista.

Hanno deciso di modernizzare uno stile tradizionale di birrificazione con la loro interpretazione di acidule fruttate. Le loro moderne birre acide hanno convertito anche i più ostinati bevitori tradizionali di birra, con un mix di sapori accessibili e avventurosi.