Bamberga, la Perla della Franconia, risparmiata dai bombardamenti della Seconda Guerra Mondiale, è una città splendida. Le case si arram­picano sulle colline, lungo i canali, colorate nella tipica architettura mitteleuropea, a volte nascon­dono l’essenza della zona: i birrifici, che fanno parte integrante del tessuto economico e sociale della zona.

Mahrs Brau è uno dei birrifici storici, ancora attivo e ancora a conduzione familiare di Bamberga ed è fortemente legato alla tradizione brassicola locale, il che non vuole assolutamente dire che le birre prodotte siano noiose o simili a quelle di altri birrai. Risalgono al 1670 le prime notizie documentate sull’esistenza di un birrificio, in quello che allora era Wunderburg, un piccolo sobborgo di Bamberga, e che oggi è a tutti gli effetti parte della città. Solo nel 1895 il birrificio viene acquistato da Johann Michel e ancora oggi è gestito dai suoi discendenti.