Gipsy Hill Brewing Company nasce nel 2013, dall’incontro tra Charlie e Sam, i due attuali proprietari del birrificio. Situato nel quartiere omonimo di Gipsy Hill, nel sud di Londra.

Qualità e costanza del prodotto sono i mantra del birrificio che in soli 6 anni è diventato un punto di riferimento a Londra e in tutto il territorio anglosassone. Precursori delle lattine, il loro “core range” è fatto da birre estremamente beverine ma al contempo interessantissime, come a voler fondere le esigenze anglosassoni con le mode del resto del mondo. Ogni mese presentano nuove birre speciali, spesso sono collaborazioni con i migliori birrifici artigianali inglesi e non, spaziando da stili classici fino ad esperimenti estremi.